Giovedì, 23 Maggio 2013
La pignolata è una specialità dolciaria di Reggio Calabria e Messina, ampiamente diffuso nelle due regioni. Si tratta di una “montagna” di palline (pigne) fritte, ricoperte di miele nella versione calabrese oppure di glassa al limone (o bergamotto) e al cioccolato nella versione siciliana. La pignolata si prepara in occasione…
Sono dolci tipici calabresi che vengono preparati nel periodo natalizio. Il nome, che significa “pietre” deriva dagli scherzi che si facevano la notte dell’ultimo dell’anno: si mettevano delle pietre legate con il filo di ferro dietro le porte delle case. Anche la loro forma ricorda delle pietre. Ingredienti per la…
Il Capocollo di Calabria DOP è un salume tipico della regione Calabria. E’ ottenuto dalla trasformazione di tagli suini provenienti dalla parte superiore del lombo (Collo del maiale). In una prima fase il salume viene preparato disossando la carne e lasciandola a contatto con il sale per circa otto giorni,…
Il caciocavallo silano dop è un formaggio italiano a Denominazione di Origine Protetta (D.O.P), prodotto in Calabria e nello specifico nei territori del Busento, Pollino, Sila Greca e Unione delle Valli. E’ un formaggio semiduro a pasta filata prodotto esclusivamente con latte vaccino crudo proveniente da allevamenti semibradi del bovino…
Una ricetta calabrese tramandata da generazioni, semplice da preparare e molto gustosa. Ingredienti: 800 g di Baccalà ammollato 400 g di peperoni gialli e rossi 400 g di pomodori pelati 1 peperoncino piccante olio extravergine d’oliva 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato sale Preparazione: Pulite il baccalà e tagliarlo a pezzi,…
I bocconotti al cedro sono dei dolci tipici calabresi, il cui gusto particolare è dato dalla marmellata di cedro, che ha un sapore molto intenso. Ingredienti: 500 gr di farina 1 uovo 3 tuorli 80 gr di strutto zucchero: 250 gr 1 bustina di lievito vanigliato 1 limone latte o…
I cannariculi sono dei dolcetti tipici della cucina calabrese e che fanno parte della tradizione popolare. Una ricetta antica e molto povera, che utilizza solo farina, miele e aromi. Ingredienti: 1 bicchiere di vino 1 bicchiere di olio 1/2 bicchiere di acqua 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di vaniglia…
Un gustoso primo piatto con lo Stocco, come viene chiamato in meridione lo stoccafisso. Essendo questa una ricetta tipica calabrese, va utilizzato lo Stocco di Mammola, uno dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani della provincia di Reggio Calabria a base di pesce, che si ottiene da merluzzi essiccati (stoccafisso). Potete preparare in…
Un secondo piatto tipico di Reggio Calabria, a base di fegato di vitello, cipolla, patate fritte e sfumato con aceto. Ingredienti: 500 g di fegato di vitello tre cipolle 400 g di patate olio d’oliva mezzo bicchiere d’aceto sale e pepe Preparazione: Friggere in abbondante olio d’oliva le patate sbucciate…
Ingredienti: 350 g di pasta (quella che preferite!) 500 g di alici fresche 1 Cipolla 1 peperoncino rosso piccante 1 cucchiaino di origano fresco olio extravergine di oliva sale Preparazione: Per prima cosa pulire bene le alici, eliminando teste, code e lische. Lavatele e mettetele da parte. Mettere a bollire…
Tra le tante ricette, a base di melanzane, quella che sicuramente riscuote molto successo e la classica ricetta delle polpette di melanzane della nonna. Un’antica ricetta contadina, semplice da preparare e molto deliziosa. Ingredienti: 3 melanzane 2 tuorli d’uovo pangrattato morbido pecorino rigorosamente calabrese peperoncino rosso basilico sale pepe farina…
La pitta è la versione calabrese della pizza, una sorta di focaccia che può essere semplice, condita in diversi modi o anche ripiena, per esempio con soppressata e formaggio. L’impasto con cui viene preparata è diversa da quello della pizza, in quanto nell’impasto della pitta si utilizza dello strutto, che…
La cuzzupa è un dolce tipico che si prepara solitamente a Pasqua, nelle province di Reggio Calabria e Crotone, ma viene anche preparato in altre zone del sud italia, assumendo nomi diversi. La cuzzupa può avere varie forme, che in genere ricordano la pasqua: pulcino, pesce, ciambella, cuore… Al centro…
